Knuspriges koreanisches Hähnchen 

Zutaten (für 3–4 Portionen):

Huhn:

• 500 g Hähnchenfiletwürfel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse Kartoffel- oder Maisstärke
• 1/3 Tasse Weizenmehl
• 1 Ei
• Öl zum Frittieren

Koreanische Soße:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 Esslöffel Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste – erhältlich in den meisten größeren Supermärkten oder asiatischen Läden)
• 1 Esslöffel Honig oder Rohrzucker
• 1 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe (gerieben)
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Sesamöl (optional)

Zum Servieren:

• Geröstete Sesamsamen
• Gehackte Frühlingszwiebeln
• Jasmin- oder Klebreis

Zubereitung:

1. Das Fleisch vorbereiten
   Die Hähnchenfiletwürfel in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Mehl und Stärke in einem tiefen Teller vermischen. Die Fleischstücke in das Ei tauchen und anschließend in der Mehl-Stärke-Mischung wenden. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
2. Braten
   In einem großen Topf das Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise ca. 5–6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für ein noch besseres Ergebnis die Hähnchenteile zweimal frittieren – so wird die Panade noch knuspriger.
3. Koreanische Soße
   Alle Saucenzutaten in einem kleinen Topf vermengen: Sojasauce, Gochujang, Honig, Essig, Ketchup, Ingwer, Knoblauch, Wasser und Sesamöl. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 3–4 Minuten). Nicht zu stark kochen lassen – die Sauce sollte glatt und glänzend sein.
4. Verbindung
   Das gegarte Hähnchen in eine große Schüssel geben, mit der scharfen Sauce übergießen und gut verrühren, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren, mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreut, dazu eine Schüssel heißen Reis.