Składniki (na 3–4 porcje):
Kurczak:
- 500 g Kostki z fileta z kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- Olej do głębokiego smażenia
Sos koreański:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki pasty gochujang (koreańska pasta chili – dostępna w większości większych marketów lub sklepach azjatyckich)
- 1 łyżka miodu lub cukru trzcinowego
- 1 łyżka octu ryżowego (lub jabłkowego)
- 2 łyżki keczupu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 ząbek czosnku (starty)
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
Do podania:
- Prażony sezam
- Posiekana dymka
- Ryż jaśminowy lub kleisty
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa
Kawałki kostki z fileta z kurczaka przełóż do miski. Dodaj sól, pieprz i czosnek w proszku. W osobnym naczyniu roztrzep jajko. Wymieszaj mąkę z skrobią w głębokim talerzu. Zanurz kawałki mięsa w jajku, a następnie obtocz je w mieszance mąki i skrobi, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała. - Smażenie
W dużym rondlu lub garnku rozgrzej olej do temperatury około 170–180°C. Smaż kawałki kurczaka partiami przez około 5–6 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym. Dla jeszcze lepszego efektu możesz usmażyć je dwa razy – to sprawi, że panierka będzie jeszcze bardziej chrupiąca. - Sos koreański
W rondelku połącz wszystkie składniki sosu: sos sojowy, gochujang, miód, ocet, keczup, imbir, czosnek, wodę i olej sezamowy. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 3–4 minuty). Uważaj, by nie zagotować zbyt mocno – sos powinien być gładki i lśniący. - Łączenie
Gotowego kurczaka przełóż do dużej miski, polej gorącym sosem i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty. Podawaj od razu, posypany prażonym sezamem i dymką, obok miseczki gorącego ryżu.
